En mi opinión, el pescado se disfruta mejor crudo. Me encantan los tacos de pescado y la semana pasada disfruté de unos tacos de atún crudo en mi restaurante favorito de Barcelona, Flax & Kale. Me encanta el lema de F&K: Come mejor. Sé más feliz. Vive más. (http://teresacarles.com/fk/)
¿Quién puede discutir eso? Yo no.
Bueno, no sé cómo hacían sus tacos de pescado, pero llevaban atún, repollo, aguacate y un toque de sésamo. Decidí hacerlos yo mismo con zanahorias en lugar de repollo y algunos otros ingredientes. Mis tacos de pescado son diferentes a los de F&K, ¡pero están deliciosos!
Tacos de pescado crudo servidos en el plato negro Eva. Disponibles en www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
INGREDIENTES:
tortillas de maíz
aceite de cocina
100 gr. de atún crudo, congelado y luego parcialmente descongelado y cortado en cubos
1 aguacate, cortado en cubos
1 zanahoria pelada y rallada gruesa
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de cilantro, lavado y cortado en cubitos
2 limas, jugo
1 cucharada de aceite de semillas de sésamo
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
La razón por la que congelo y luego descongelo el atún crudo para sashimi es porque me han dicho que esto elimina cualquier parásito que pueda tener. Además, es más fácil cortarlo en cubos si está ligeramente congelado.
Mezcle suavemente el atún, el aguacate, la zanahoria y la cebolla con el jugo de limón y el aceite de sésamo hasta que queden bien cubiertos. Espolvoree el cilantro y las semillas de sésamo por encima. Este relleno va directo a los tacos.
Fría las tortillas en aceite de girasol u otro aceite de cocina por ambos lados y dóblelas en semicírculos abiertos. Cuando estén doradas, retire los tacos de la sartén y colóquelos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Rellena los tacos con el relleno de atún y sírvelos inmediatamente. ¡Qué rico!
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