Tarta de lima... el acompañamiento perfecto para el té de la tarde.
Esta receta se parece mucho al pastel de limón con merengue. He probado otras versiones sin merengue y quizá la próxima vez intente hacer una. También he pedido pudines de lima con galleta graham en restaurantes; hay muchas variantes. Esta receta es de mi libro de cocina favorito, de Mark Bittman: How to Cook Everything.
Corteza:
Precalentar el horno a 350˚ F (~ 180˚ C)
1,5 tazas de galletas graham rotas (~200 gr.)
6 cucharadas de mantequilla (~80 gr.)
3 cucharadas de azúcar (~37 gr.)
Derretir la mantequilla.
Combine el azúcar y las galletas graham en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener migas.
Añade poco a poco la mantequilla derretida a la mezcla hasta que esté bien mezclada.
Presione las migas sobre el fondo de un molde redondo para tarta de 23 cm de diámetro y hornee durante 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de rellenar.
Relleno:
4 huevos, separados
1 lata de leche condensada azucarada (14 oz., 397 gr.)
1/3 taza de jugo de lima fresco (~ 2 limas)
1 pizca de sal
1 pizca de crémor tártaro
1/4 taza de azúcar glas
Batir las yemas de huevo y luego agregar la leche condensada.
Añade poco a poco el jugo de limón y deja que la mezcla espese.
Vierta el relleno en la masa de tarta enfriada y hornee durante 10 a 15 minutos hasta que esté firme.
Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.
Merengue:
Batir las claras de huevo con la sal y el crémor tártaro hasta que estén espumosas.
Añade el azúcar glas y bate hasta obtener una masa firme y brillante.
Extiende el merengue uniformemente sobre la superficie del pay relleno y asegúrate de que el merengue toque el borde de la corteza.
Hornee hasta que el merengue esté ligeramente dorado durante 10 a 15 minutos.
Enfriar y refrigerar: servir frío con el té de la tarde.
Foto: Tazas de té de diseño Eva, disponibles en nuestra tienda online.