Cuando estaba en la universidad, pasé un verano como becaria en Milán, trabajando en el estudio de uno de mis ídolos del diseño, Ettore Sottsass. Fue un verano genial, tanto por la experiencia laboral como por lo bien que lo pasamos. Compartí piso con varias chicas españolas de Málaga y organizamos fiestas de gazpacho y sangría. El gazpacho frío es refrescante, fresco y ácido, la comida perfecta para cuando el calor es insoportable. Gracias a mis compañeras de piso españolas, el gazpacho es, de hecho, una receta que aprendí a hacer hace mucho tiempo. Ahora que vivo en España, puedo comprar un delicioso gazpacho ya preparado en el supermercado. Aun así, hoy preparé el mío con tomates frescos del mercado, y es realmente fácil, sano y delicioso. En España hay docenas de variedades de gazpacho: algunos son más suaves, otros llevan almendras, otros son al estilo andaluz, otros tienen un toque picante con pimientos, ¡incluso he visto gazpacho de sandía! Pero os voy a dar la receta original que aprendí hace tantos años en Milán, me ha servido mucho.
INGREDIENTES:
5 tomates grandes maduros, lavados y cortados en cuartos
1 pepino, pelado y cortado en trozos
1/2 cebolla pelada y cortada en trozos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 rebanada de pan tostado y cortado en trozos
sal y pimienta al gusto
Mezcle todos los ingredientes con una batidora y luego refrigérelos antes de servir. Yo preparo mi gazpacho con grumos, pero eso se debe principalmente a que uso una batidora de mano. Algunos gazpachos que compro son cremosos y se mezclan con suavidad, más como un jugo que como una sopa. En España, el gazpacho se suele servir y beber en vaso en lugar de con un plato hondo y una cuchara.
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