Hace poco, Dinner Charm me contactó por negocios y encontré esta deliciosa receta en su página web. Siempre me ha gustado el cuscús, pero esta me pareció una opción vegetariana interesante... ¡y es fácil de hacer! Como preparo mi cuscús de forma diferente a las instrucciones del paquete, también lo incluyo en mi receta, pero la publicación original de Ellie está disponible aquí:
https://dinnercharm.com/blogs/recipes/garbanzos-con-espinacas-y-cuscús
Me encanta mi nueva vajilla Wave, ¡es especialmente divertido mezclar y combinar los colores de los platos y cuencos!
Como no tengo una olla especial para cocinar cuscús para hacer cuscús tradicionalmente con vapor, uso la receta de Mark Bittman de mi libro de cocina favorito,
Cómo cocinar de todo, que utiliza caldo en lugar de agua y le da al cuscús un sabor extra sabroso.
CUSCÚS:
1 1/2 tazas de cuscús
2 cucharadas de mantequilla
2 1/2 tazas de caldo de verduras o de pollo
sal y pimienta al gusto
Derrite la mantequilla en una olla y añade el cuscús, removiendo hasta que los granos queden bien cubiertos. Cocina un par de minutos y luego añade el caldo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición suave y luego baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 6 minutos. Retira la tapa y esponja el cuscús con una cuchara. Sirve con garbanzos y espinacas por encima.
GARBANZOS CON ESPINACAS:
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
3 dientes de ajo pelados y cortados en cubitos
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de pasta de tomate
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 taza de caldo de pollo o verduras
150 gramos de espinacas (lavadas y escurridas)
Calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo con las especias.
Después de unos minutos, agregamos la pasta de tomate, los garbanzos y el caldo.
Reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos.
Añade las espinacas y deja cocer a fuego lento con la tapa unos minutos más hasta que estén cocidas. Mezcla y sirve sobre cuscús.
Vajilla Wave de la colección Big Arrow-Maia Ming. Viales y agitadores de vidrio al fondo.