A mi familia le encantan las empanadillas chinas y todo tipo de dumplings asiáticos. Antes los compraba ya hechos y congelados, pero ya no encuentro la marca que nos gustaba. Así que decidimos hacer los nuestros, un buen proyecto para el domingo. Usamos esta receta bastante clásica y le añadimos setas shiitake, y quedaron riquísimos. También experimentamos con diferentes maneras de doblar los dumplings. Mis hijos crearon unos diseños encantadores con forma de barquito, pero estos triangulares fueron sin duda los más rápidos y sencillos de hacer.
Plato y cuenco con ramillete. Muestras hechas a mano. Disponibles en www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
Ingredientes:
2 paquetes de envoltorios de bolas de masa redondas
1 cebolla pequeña o varias cebolletas
150 g de col china
100 g de setas shiitake
250 g de carne de cerdo molida
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de jerez
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jengibre rallado
4 dientes de ajo (picados)
pizca de pimienta molida
Salsa para mojar:
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
una pizca de aceite de semillas de sésamo
Corte todas las verduras en cuadritos en un procesador de alimentos y luego mézclelas bien con la carne y los demás ingredientes.
Para rellenar los dumplings, aplana un envoltorio circular y humedece el borde exterior con agua con un dedo. Coloca una cucharada del relleno en el centro del envoltorio y levanta los lados para formar triángulos pellizcados en la parte superior.
Use una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de girasol u otro aceite de cocina. Caliente a fuego medio y coloque los dumplings en la sartén de forma que no se toquen. Fríalos durante unos minutos, luego añada aproximadamente medio centímetro de agua y tape la sartén. Cocine al vapor los dumplings durante unos minutos hasta que se seque el agua, el interior esté bien cocido y la base crujiente.
Servir con salsa para mojar.
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