Cuenco y plato Dune de la colección Big Arrow-Maia Ming
A medida que baja el frío, me apetece sopa. Después de los muffins de zanahoria, me apetecía más recetas de zanahoria, así que desenterré esta receta favorita de siempre...
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas medianas, peladas y picadas
8 zanahorias medianas, peladas y picadas
3 cucharadas de jengibre rallado
1 litro de caldo de verduras o de pollo (~6 tazas)
1 1/2 tazas de crema
sal y pimienta al gusto
Derretir la mantequilla y sofreír ligeramente las cebollas en una olla sopera.
Agregue las zanahorias y el jengibre y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Añade el caldo y deja hervir.
Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y bien cocidas.
Retirar del fuego y procesar la sopa con un procesador de alimentos.
Incorpore la nata y añada sal y pimienta a gusto.
Vuelva a calentar la sopa suavemente y sirva caliente con pan tostado.
¡Disfrutar!
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