A mis hijos les encanta el pan de plátano y tengo una receta estupenda de mi tía Diana que hago todo el tiempo. (http://www.maiamingdesigns.com/blog/tag/banana%20bread)
Sin embargo, nos quedamos sin plátanos todo el tiempo porque mi hijo pequeño se los come más rápido que un grupo de monos. Un día, cuando se acabaron los plátanos, estaba a punto de hacer pan de plátano, así que busqué con qué podía sustituirlos, ¡y encontré calabaza moscada! Me encantó lo jugoso y sabroso que quedó mi pan con la simple sustitución de calabaza moscada en lugar de plátanos, y semillas de calabaza en lugar de nueces.
Húmedo y delicioso, ¡servido en un plato de porcelana EVA! Disponible en: http://etsy.me/2gUtKgu
INGREDIENTES:
1/2 taza o 1 barra de mantequilla (~125 g.) a temperatura ambiente
1 taza de azúcar (o un poco menos)
1 calabaza pequeña o la mitad de una más grande
2 huevos
1/2 taza de harina
1/2 taza de harina integral
(también puedes usar una taza llena de cualquiera de las harinas en lugar de mezclar la blanca y la integral)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de avena
1 taza de semillas de calabaza tostadas
Precalentar el horno a 350º F (175º C)
Pelar y cortar la calabaza en cubos y cocinarla al vapor hasta que esté blanda.
Licúa la calabaza cocida hasta formar un puré y déjala enfriar.
Bata la mantequilla, el azúcar y los huevos juntos, luego agregue el puré de calabaza (~ 4-5 tazas).
Agregue la harina, el bicarbonato, la avena y la mayoría de las semillas de calabaza (reserve algunas para espolvorear sobre el pan) y mezcle bien.
Engrase 3 moldes rectangulares para panecillo con aceite de cocina.
Vierta la masa en tres porciones iguales en cada molde.
Espolvorea las partes superiores de cada pan con semillas de calabaza.
Hornear en horno durante 30 minutos.
Puedes probar con un palillo si el centro está horneado. La superficie debe estar dorada y tener una corteza tipo muffin.
¡Sírvelo caliente con el té!
Tetera y tazas de EVA negras. Disponibles en: http://etsy.me/2h3fK87