Me encanta el sabor a sésamo, y los caramelos de sésamo negro son uno de mis dulces favoritos. Hace poco encontré varias recetas de helado de sésamo, ¡así que tuve que preparar uno! Revisé varias recetas; esta es una derivada de una que encontré en mysecondbreakfast.
Pasta de sésamo negro (cómprala en una tienda de comestibles asiática o prepárala tú mismo)
1/2 taza de semillas de sésamo negro (ligeramente tostadas)
1 cucharada de miel
Helado
pasta de sésamo negro
1,5 tazas de leche
3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
4 yemas de huevo
1,5 tazas de crema batida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Tuesta las semillas de sésamo a fuego lento hasta que revienten. Déjalas enfriar.
Muele las semillas en un procesador de alimentos y añade miel. Esto formará una pasta pegajosa.
Calentar a fuego lento la leche, el azúcar, la pasta de sésamo y la sal. Remover hasta que el azúcar se disuelva.
Bata bien las yemas y añada gradualmente la mezcla de leche caliente a los huevos. Hágalo lentamente para que no se cuajen. Luego, remueva lentamente a fuego lento hasta que la mezcla espese. Añada esta mezcla a la crema fría y la vainilla y mezcle bien.
Ponlo en el congelador o en la heladera. Yo lo hice sin heladera, pero revolví la mezcla varias veces mientras se congelaba. Dependiendo de la temperatura del congelador, tardará de 3 a 5 horas en congelarse.
Servir con un caramelo de palito de sésamo negro.
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