Me suscribo a la revista Saveur y recibo regularmente por correo electrónico recetas interesantes, además de la revista. Las tartas de frutas siempre me encantan, y en mi supermercado local tenían unos albaricoques deliciosos. Como mi familia se fue de aventuras veraniegas, preparé media receta que quedó perfecta. No tenía harina de patata, así que usé harina normal y mezclé la harina de almendras con la base en lugar de espolvorearla sobre la masa. ¡Esta tarta pequeña quedó perfecta, e incluso sobró un poco para un niño agradecido cuando regresó de su viaje!
Ingredientes:
1 taza de harina
1/4 taza de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
una pizca de sal
1 huevo
1/2 taza de harina de almendras
5 albaricoques grandes, cortados por la mitad y sin hueso
1/4 taza de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de almendras fileteadas, ligeramente tostadas y picadas
Instrucciones:
Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente y luego mezcle la mantequilla, la harina, el polvo de hornear, la sal, el huevo y la harina de almendras hasta que se desmorone.
Forme la masa un disco plano, tápelo y refrigérelo durante media hora.
Presione la masa en un molde para tarta pequeño y coloque las mitades de albaricoque encima.
Hornee durante 25-30 minutos a 220˚C (425˚F) hasta que la corteza esté dorada y la fruta esté tierna.
Dejar enfriar y luego untar mermelada de albaricoque por encima y decorar con almendras.
¡Extraordinariamente delicioso si lo sirves con crema batida!
Tetera Kaya en color aguamarina. ¡Sirve una rebanada de tarta de albaricoque con el té!