Cuenco de flores de porcelana hecho a mano y reposavasos con forma de ballena.
Cuando preparo platos de curry tailandés, suelo usar pasta de curry verde, que es más picante que el curry rojo. El curry rojo se prepara con chiles y existen muchas versiones de sopas de curry con coco. He preparado esta sopa de fideos dos veces con diferentes verduras, y en ambas ocasiones estuvo deliciosa. Las sopas de curry rojo son fáciles de preparar y suelen estar basadas en mariscos, así que puedes añadir camarones si quieres. Encontré un pak choi baby delicioso y lo usé con otras verduras.
Ingredientes de la sopa de curry rojo tailandesa vegetariana:
Aceite de cocina (de girasol u otro sabor neutro)
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
1 manojo de pak choi bebé, lavado y separado en hojas
1 puñado de judías verdes lavadas, sin hilos, cortadas en trozos de 4 cm
2 tazas de hongos shiitake, lavados y cortados en rodajas
1 lata de leche de coco
2 latas de caldo de verduras
1/2 cucharada de salsa de pescado
80 gramos de fideos vermicelli de arroz
guarniciones opcionales:
lima y cilantro fresco
Saltee el ajo, el jengibre y los champiñones en el aceite durante unos minutos. Incorpore la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, la leche de coco y el caldo de verduras y deje hervir a fuego lento. Añada las judías verdes y el bok choy y cocine hasta que estén tiernos. Añada los fideos de arroz al final, con más agua (si es necesario) para cubrirlos y cocine los fideos en sopa durante dos minutos. Sirva caliente en un tazón bonito. Decore con lima y cilantro picado si tiene.
Plano de cuenco de flores de porcelana hecho a mano y reposapiel con forma de ballena.
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