Aunque soy estadounidense, hace poco empecé a amar este postre favorito de Acción de Gracias: el pastel de calabaza. Solía prepararlo para mis hijos, pero nunca me gustó mucho. No fue hasta que me mudé a España, donde la calabaza enlatada escasea, y empecé a hacer pasteles con calabaza fresca... ¡que finalmente me di cuenta de lo delicioso que puede ser el pastel de calabaza!
Aquí está la receta que uso, es una variación de uno de mis libros de cocina favoritos de
Mark Bittman lo llamó "Cómo cocinar de todo".
500 g de calabaza fresca (un poco más de 1 libra)
3 huevos
¾ taza de azúcar
½ cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada rallada
una pizca de clavo molido
una pizca de sal
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 tazas de crema
masa de tarta (hazla tú mismo o usa la que se compra en la tienda)
Precalentar el horno a 180 grados C.
Coloque la masa de tarta en un molde para tarta con bolas de masa y precocine la masa mientras prepara el relleno.
Pelar la calabaza, quitarle las semillas y las tripas y cortarla en cubitos.
(En España puedo comprar parte de una calabaza ya cortada en cubitos)
Cocine la calabaza al vapor hasta que esté blanda (5 a 10 minutos), luego haga puré en una licuadora.
Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.
Saque la masa de la tarta del horno y vierta el relleno sobre ella.
Hornee durante 55 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada pero el centro esté cocido, pero aún húmedo.
Servir caliente con crema batida.
¡Este pastel tiene un sabor completamente diferente al pastel hecho con calabaza enlatada y leche condensada, así que disfrútalo!
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