¿Quién podría resistirse a un plato llamado "Pastel de espaguetis"? Yo desde luego que no, aunque al crecer en Italia nunca probé nada parecido. Digamos que es un poco como unos macarrones con queso, con verduras y un queso más sofisticado...
Encontré esta receta en Smitten Kitchen, pero como en mi supermercado local no tenían quesos pecorino ni fontina, la preparé con una combinación de raclette, mozzarella y parmesano. ¡Qué bien! Las recetas tienen infinitas variaciones. Si quieres probar la versión original, la encuentras aquí: https://bit.ly/2BwSXdb
De lo contrario, continúe leyendo.
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INGREDIENTES:
Mantequilla para engrasar un molde para tarta desmontable
1/2 libra de brócoli rabe
1 libra de espaguetis secos
1,5 tazas de leche
3 huevos, ligeramente batidos
2 a 3 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharaditas de sal gruesa o kosher
8 onzas de queso raclette, sin corteza, cortado en cubos pequeños
6 onzas de queso mozzarella rallado
2 onzas de queso parmesano rallado
Calentar el horno a 400°F (~205° C).
Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y envuelva el exterior de la base del molde con papel de aluminio.
Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Si usas brócoli rabe, añádelo a la olla y hiérvelo durante 2 minutos. Luego, sácalo y escúrrelo bien. Reserva.
Añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén al dente, ya que seguirán cocinándose en el horno. Escurre bien y deja enfriar un poco.
Secar bien el brócoli rabe y picarlo en trozos pequeños.
En un tazón grande, bata los huevos y la leche con sal y pimienta. Incorpore todos los quesos menos 1/2 taza. Agregue los espaguetis y revuelva bien.
Vierta la mezcla en un molde desmontable preparado y espolvoree el queso restante por encima. Hornee durante 40 minutos o un poco más, hasta que el queso se derrita y burbujee. Si la parte superior del pastel se dora demasiado rápido antes de que el centro esté cuajado, cúbralo con papel aluminio durante el tiempo restante de cocción.
Sacar del horno, cortar el borde del molde con un cuchillo de mantequilla para separar el pastel de los bordes. Abrir el molde y colocar la base en un plato para servir.
Servir caliente.
