Mi abuela, o Mormor, como la llamábamos, era una mujer trabajadora y feliz. Se enorgullecía de su huerto, horneaba una increíble variedad de pasteles y galletas, tejía suéteres, hacía punto de cruz, tejía tapetes y tenía todo tipo de aficiones artesanales. De niña, pasé muchos meses de verano visitando a mis abuelos en su granja en Åsa, donde me mimaron mucho. Mi abuela cocinaba todas mis comidas favoritas, ¡y a veces comíamos gofres para almorzar! Nos dejaban ir a recoger fresas maduras en su huerto, o grosellas, peras, grosellas negras o cualquier otra cosa de temporada. Mi prima y yo teníamos conejitos para jugar y mi abuelo nos hacía zancos. Son buenos recuerdos. Mis abuelos vivieron hasta muy ancianos, pero han pasado muchos años desde que fallecieron y aún más desde que visité Åsa. Mi tía vive allí ahora y fui de visita a principios de agosto. Como gran parte del mundo, ha cambiado mucho, pero aún conserva su encanto, y el clima era impecable. Mis primos y yo nadamos, hicimos kayak, visitamos playas favoritas y saludamos a parientes lejanos. Nos dimos un festín de cangrejos de río y camarones en el jardín, pero por alguna razón nunca pudimos comer albóndigas suecas. Probablemente se deba a que uno de mis primos es vegetariano, pero hablamos de las albóndigas y de lo ricas que estaban las Mormor's, así que al volver a casa, me animé a hacerlas.
¡Había olvidado lo rápido que se devoran las albóndigas! Debería haber hecho más, pero últimamente como menos carne, así que esta receta es para poca cantidad, perfecta para picar o para dos personas. Podrías duplicar la receta fácilmente y devorarlas todas.
Albóndigas suecas de Mormor
150 gramos de carne de cerdo molida
150 gramos de carne molida
4 chalotes picados o 1 cebolla pequeña picada
1 papa pequeña hervida, pelada y machacada (alternativamente puedes usar 1/2 taza de pan rallado remojado en leche)
1 huevo
una pizca de pimienta de Jamaica
sal y pimienta al gusto
mantequilla para freír las albóndigas
Mezcle bien todos los ingredientes en un tazón.
En el pasado siempre he hecho albóndigas con pan rallado, pero mi madre insiste en que una patata es más auténtica.
Con las manos húmedas, haga una bola redonda con aproximadamente una cucharadita de la mezcla de albóndigas.
Hago tandas de albóndigas y las frito con abundante mantequilla en una sartén mientras preparo otra tanda. Es bueno tener suficiente espacio en la sartén para darles la vuelta y que se doren y se cocinen por todos lados, por eso suelo freír dos o tres tandas de albóndigas.
Sírvelas calientes o frías. ¡Las albóndigas se conservan bien y son una comida estupenda para un picnic! Mi madre prepara unos picnics estupendos que casi siempre incluyen albóndigas suecas.
