Desde que regresé de la India (donde comí vegetariana felizmente durante 10 días), mi cuerpo ha estado deseando lentejas. Aunque me inspira preparar recetas indias, esta sopa estaba entre mis primeras en mi lista de nuevas recetas por probar. Es una comida reconfortante para el invierno, fácil de hacer y llena de sabor. ¡Además, la encontré en la página web de una compañera expatriada en Barcelona! No conozco a Ali, pero sus recetas tienen una pinta increíble, ¡así que pronto probaré más! Aquí está el enlace a su receta; estoy imprimiendo mi versión, que tiene una ligera variación, con comentarios abajo.
https://www.gimmesomeoven.com/sopa-de-lentejas-y-limon/
Un tazón hecho a mano, del tamaño perfecto, sobre un plato blanco de Eva con agitadores Vials de vidrio al fondo. Disponible en Etsy: https://www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
INGREDIENTES:
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en cubitos
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2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
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5 dientes de ajo pelados y picados
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6 tazas de caldo de verduras o de pollo
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1 1/2 tazas de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
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2/3 taza de maíz entero (me da vergüenza decir que usé maíz enlatado, ya que no hay maíz fresco disponible, no hay problema)
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de curry en polvo
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(opcional) una pizca de azafrán y de cayena
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ralladura y jugo de 1 limón pequeño
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sal marina y pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES:
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Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las zanahorias y sofríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprenda un aroma agradable.
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Incorpore el caldo de verduras, las lentejas, el maíz, el comino y el curry en polvo (además del azafrán y la cayena, si se usa) y remueva hasta que se integren. Continúe cocinando hasta que la sopa hierva a fuego lento. Luego, tape y cocine durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente tiernas.
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Ali hace puré su sopa, pero como a mí me gusta la sopa con trozos y las cebollas y las zanahorias ya estaban cortadas en cubitos muy pequeños, ¡no la hice puré! Quizás intente hacerla más adelante.
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Incorpore la ralladura y el jugo de limón y remueva hasta que se integren. Pruebe y sazone la sopa con sal marina y pimienta negra al gusto.
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Sirva caliente en su recipiente preferido.
No puedo evitar mostrar mi lindo mantel indio nuevo, ¡me encantan las telas estampadas en bloque!