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En invierno me apetece una sopa contundente. Preparé esta sopa con ingredientes que tenía en la cocina. Lo bueno de la sopa es que puedes empezar con una receta básica y añadir o sustituir ingredientes, y el resultado es un poco diferente cada vez. La sopa de hoy lleva col rizada, frijoles blancos cannellini, ajo, arroz sobrante, jamón, caldo de verduras y hierbas. Otro día podría prepararla con otras verduras, frijoles o cereales sobrantes, pero aquí está la receta de hoy:
Sopa abundante de col rizada y frijoles:
1 cucharada de aceite de oliva
1 frasco de frijoles blancos cannellini (precocidos)
1 puñado de col rizada lavada y picada
3 dientes de ajo picados
1 1/2 tazas de arroz blanco cocido sobrante
3 lonchas de jamón picado en trozos
caldo de verduras
salvia, estragón, tomillo
sal y pimienta al gusto
Sofreír el ajo en aceite de oliva durante un par de minutos y luego añadir las judías.
Cocine por unos minutos más y luego agregue la col rizada y suficiente caldo para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente medio litro).
Deje que la sopa hierva lentamente y agregue una pizca de salvia, estragón y tomillo.
Cuando la col rizada esté cocida, agregue el jamón picado y el arroz y sazone al gusto con sal y pimienta.
Deje hervir la sopa a fuego lento durante unos minutos y luego sírvala en un recipiente bonito.
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