Ahora que mi hijo mayor está en la universidad, siento que cocinar en familia se ha simplificado muchísimo. Para empezar, mi hijo menor me anunció que quería reducir su consumo de carne. Como llevaba un año luchando contra esta postura, ¡me llevé una grata sorpresa! (Mi primogénito es un carnívoro hambriento).
El año pasado escuché una charla TED de Graham Hill que me pareció muy lógica, titulada "Por qué soy vegetariano entre semana" (https://www.ted.com/talks/graham_hill_weekday_vegetarian). Aunque hay muchos argumentos a favor de ser vegetariano, creo que es más realista, y por lo tanto más efectivo, simplemente comer menos carne, opcionalmente los fines de semana, por ejemplo. Eliminar la carne 5 días a la semana ya es un gran paso para el planeta.
En fin, esta es una receta fácil de manzana al horno que encontré en Saveur. Como siempre, hice algunas variaciones... mis manzanas eran diferentes, la tienda no tenía Calvados, mi reserva de semillas de sésamo es de sésamo negro... cocinar parece ser un sinfín de variaciones que transforman una receta en otra.
Ingredientes:
2 manzanas granny smith, peladas, sin corazón y cortadas en gajos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharada de Calvados u otro licor de manzana (yo usé GranPomier)
1 cucharadita de semillas de sésamo negro tostadas
Yogur griego, para servir
Instrucciones:
Calentar el horno a 425˚F (220˚C)
Coloque las manzanas en una fuente para horno y mézclelas con miel, mantequilla y licor de manzana.
Asar durante 20 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados. Después de unos 10 minutos, darles la vuelta en la sartén.
Transfiera las manzanas con todo su jugo a tazones y espolvoree semillas de sésamo por encima.
Sirva con una cucharada de yogur griego (o crema fresca).
Foto: Vajilla Wave para la colección Big Arrow-Maia Ming.