El maíz fresco está cada vez más disponible en España, nada que ver con la abundancia de maíz veraniego que se encuentra en EE. UU., pero a veces es posible comprar dos paquetes de mazorcas, ¡una gran mejora respecto al maíz enlatado! Así que ahora he vuelto a la moda del maíz a la parrilla y he preparado esta deliciosa ensalada para comer. Es una ensalada fácil de hacer (me encantan las ensaladas fáciles con un toque crujiente), y aunque mi receta es para una persona, si quieres más, simplemente multiplica los ingredientes.
Ingredientes:
1 mazorca de maíz, desgranada y sin barba
5 tomates cherry, lavados y cortados por la mitad
1/4 cebolla pequeña, pelada y cortada en cubitos
1/4 taza de queso feta, cortado en trozos pequeños
cilantro picado y hojas de menta
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Ase el maíz de manera uniforme girándolo por todos lados durante unos 10 minutos a fuego medio.
Retire y corte los granos de la mazorca.
En una ensaladera, mezcle los granos de maíz, el queso feta, los tomates cherry y la cebolla.
Rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Decorar con cilantro y menta y mezclar nuevamente.
Este plato es perfecto para una sola persona, pero se puede convertir fácilmente en una ensalada más grande como guarnición para varias. Encontré una receta similar, más abundante, en Skinnytaste, pero le añadí tomates cherry porque creo que combinan de maravilla con el maíz y el queso feta.
Me encanta el cilantro fresco... el de mi maceta de hierbas se murió este verano, así que acabo de comprar una planta nueva. Espero que esto me mantenga abastecido de cilantro fresco para todas las recetas que tengo en mente.
Vajilla Wave de la colección Big Arrow-Maia Ming.
