Me encanta el falafel, pero es una comida que descubrí de adulta en mis viajes. No recuerdo la primera vez que probé el falafel, pero hace varios años mi suegra invitó a nuestra familia a Egipto, y uno de mis momentos más memorables de comida callejera fue con un hombre que frió unas bolas de falafel deliciosas. En el mercado compré una mezcla especial de especias para falafel, y finalmente hice mi propio falafel. Ya se me acabó esta mezcla de especias y creé la mía para esta receta.
Plato Eva negro y cuenco de porcelana hecho a mano, ¡perfecto para servir falafel!
Ingredientes del falafel:
2 tazas de garbanzos
1 cebolla cortada en cubitos
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de cilantro
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
1 cucharada de harina
4 dientes de ajo picados
1/4 taza de perejil finamente picado
aceite de cocina según sea necesario
Salsa de yogur:
1 taza de yogur griego
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo picado
sal al gusto
Remoje los garbanzos en agua durante la noche, cuézalos y luego escúrralos. También puede usar garbanzos enlatados.
Moler los garbanzos con la cebolla, el perejil y las especias hasta obtener una mezcla gruesa.
Añade la harina y amasa con las manos hasta unir la mezcla y formar una pasta.
Calentar el aceite de cocina en una sartén honda.
Mójate ligeramente las manos para formar bolitas con la mezcla de falafel. Hay cucharas especiales para falafel que se pueden comprar para hacer falafel con forma de disco, pero no tengo ninguna.
Una vez que el aceite esté bien caliente, coloca las bolas de falafel en la sartén y cocínalas por todos lados hasta que estén crujientes y doradas. Una freidora es ideal y probablemente ensucie menos, pero yo uso una sartén y bastante aceite.
Retire las bolas de la sartén y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir un poco de aceite.
Para hacer la salsa de yogur, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
Sirve el falafel caliente con salsa de yogur o tahini encima.
Mi plato Eva es muy versátil para servir diferentes comidas, y la comida contrasta muy bien en la superficie negra mate.
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