De niño y criado en Hawái, el ramen era mi almuerzo favorito, aunque en Hawái se le llama "saimin". Es cierto que un paquete de ramen de supermercado no tiene mucho valor nutricional ni sabe especialmente bien con caldo en polvo, pero el ramen es la comida reconfortante por excelencia cuando se prepara bien. Este verano, visité a mi familia en California y fuimos a comer ramen en Oakland. Estaba fantástico, ¡pero me sorprendió que cobraran casi $20 por un tazón! Entonces recordé cómo mi papá solía darle más sabor a su ramen con ingredientes extra, así que leí sobre ramen casero y se me ocurrió esta deliciosa sopa de fideos ramen mejorada.
Un tazón ancho para sopa de la colección de vajilla Wave es perfecto para servir ramen, ¡pero es útil tener un plato Eva debajo para los huesos de pollo!
Básicamente, uso caldo comprado y lo enriquezco añadiéndole ajo, jengibre, especias y alitas de pollo. En este caso, usé una combinación de caldo de verduras y de pollo. Este plato se está volviendo popular en casa los fines de semana; dejo que el caldo se reduzca a fuego lento durante un par de horas. A veces, cuando tengo más prisa, simplemente dejo que el caldo se cocine el mayor tiempo posible... pero si tienes tiempo, dejar que el caldo se reduzca lentamente realza mucho el sabor.
A menudo hago ramen con brócoli rabe, pero hoy usé espinacas y frijoles edamame.
Como ahora estoy cocinando comidas para tres personas, esta es una comida buena y abundante para tres.
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
1 litro de caldo de verduras
2 dientes de ajo picados
Trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y rallado
1 cucharadita de pasta de chile picante
10 alitas de pollo
10 tallos de brócoli rabe, cortados en trozos de 1 pulgada
(El brócoli rabe es uno de mis favoritos, pero puedes sustituirlo por otras verduras que tengas a mano)
1 paquete de hojas de espinaca baby
3 paquetes de fideos ramen cuadrados
1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
Lo bueno del ramen es que puedes añadirle todo tipo de detalles especiales, como champiñones, un trozo de cerdo sobrante, tofu... Como pueden ver en las fotos, no lleva brócoli rabe, sino espinacas y edamame. Como con muchas de mis recetas, es cuestión de gustos y de lo que tenga en la despensa ese día.
Saltee las alitas de pollo en una olla grande con un poco de aceite hasta que estén crujientes por ambos lados. Agregue los caldos, el ajo, el jengibre, la pasta de chile, el aceite de sésamo y la salsa de soya y deje hervir a fuego lento.
Cocine durante 1-2 horas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Esto reducirá y enriquecerá el caldo. Puedes añadir más caldo si es necesario.
Cuando esté listo para servir el ramen, suba el fuego y agregue las zanahorias, los fideos ramen y el brócoli rabe (u otras verduras) y mézclelos con el caldo.
Los fideos sólo deberían tardar unos minutos en cocinarse.
Sirva caliente con una mezcla de caldo, fideos ramen y otros ingredientes.
Foto: Plato llano Eva. Disponible en nuestra tienda online.