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Mi tía Diana es una cocinera estupenda. Siempre que nos reunimos en su casa, prepara una increíble variedad de platos. Siempre me sorprende la calidad, variedad y cantidad de comida china que nos prepara, ¡sin mencionar su selección de postres! Mi tía Diana es muy enérgica y también ha publicado un libro de cocina, "Easy 'n Healthy Cooking", que incluye muchos de mis platos favoritos de la familia. (www.easyandhealthycooking.com)
El pan de plátano favorito de mis hijos es su pan de plátano. Creo que mi receta se ha desviado un poco de la de Diana, con las nueces añadidas, pero es un pan de plátano increíblemente fácil de hacer y delicioso.
Pan de plátano
1/2 taza o 1 barra de mantequilla (~125 g.) a temperatura ambiente
1 taza de azúcar (o un poco menos)
3 plátanos maduros machacados
2 huevos
1/2 taza de harina
1/2 taza de harina integral
(también puedes usar una taza llena de cualquiera de las harinas en lugar de mezclar la blanca y la integral)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de avena
1 taza de nueces picadas
semillas de amapola
Precalentar el horno a 350º F (175º C)
Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos juntos, luego agregar los plátanos.
Añade la harina, la soda, la avena y las nueces y mezcla bien.
Engrase 3 moldes rectangulares para panecillo con aceite de cocina.
Vierta la masa en tres porciones iguales en cada molde.
Espolvorea la parte superior de cada pan con semillas de amapola.
Hornear en horno durante 25-30 minutos.
Puedes probar con un palillo si el centro está horneado. La superficie debe estar dorada y tener una corteza tipo muffin.
¡Sírvelo con té!
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