Taza de té de EVA blanca. Disponible en nuestra tienda online o en www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
Me encantan los biscotti di Prato: su textura crujiente, las almendras tostadas, y acompañarlos con té o vin santo. En Italia, los biscotti son galletas de postre o de postre que se mojan en vino dulce, pero en la última década ha habido una explosión de biscotti en las cafeterías. Los míos no son demasiado dulces, pero sí muy crujientes, así que saben mejor cuando se mojan en algo dulce. Mi madre me dio esta receta y la he modificado con los años con arándanos rojos secos para hacer un biscotti híbrido italoamericano.
(Nadie fuera de Italia entiende la diferencia entre plural y singular de biscotti:
1 biscotti, 2 o 3 biscotti!)
3 tazas de harina
4 huevos
1,75 tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1,5 tazas de almendras tostadas
1,5 tazas de arándanos secos
Precalentar el horno a 180˙ C (350˙ F)
Primero mezcle los ingredientes secos y luego agregue los huevos y los extractos de vainilla y almendra. Es más fácil mezclar bien con una batidora eléctrica, pero también se puede hacer a mano.
Mezcla las almendras y los arándanos con la masa y forma dos cilindros largos y estrechos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Colócalos separados para que no se fundan.
Hornear durante 30-35 minutos y luego sacar para enfriar.
Mantenga el horno encendido.
Cuando los troncos se hayan enfriado un poco, córtelos en diagonal en cuñas de aproximadamente
De 1,5 a 2 cm de ancho. Colóquelos de lado en la bandeja de horno, con la superficie cortada hacia arriba. Tueste los biscotti por ambos lados durante 7 minutos cada uno.
A veces apago el horno pero dejo la bandeja dentro del horno para que se tueste un poco más.
Sirva con un vin santo italiano u otro vino de postre dulce.
Alternativamente servir con té o café.
Taza de té y azucarero de EVA blanca, tarro grande para galletas de los Guardianes. Disponible en www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
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