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Me encanta la comida india, pero mi repertorio de platos indios es bastante limitado. Preparo un curry de camarones Goan buenísimo y un sabroso pollo masala, pero hacía mucho que no preparaba platos vegetarianos. En los últimos años, me he sentido cada vez más atraído por las verduras y menos por los platos de carne, y la cocina india es una gran fuente de platos vegetarianos. La comida india requiere una amplia variedad de especias y lleva tiempo, sobre todo si se van a preparar varios platos; pero también es picante, deliciosa y saludable. El Aloo Gobi es un plato clásico punjabi con patatas (aloo) y coliflor (gobi). No es muy difícil de preparar y es un plato vegetariano muy satisfactorio con un maravilloso sabor a especias mixtas.
Receta de Aloo Gobi:
2 papas medianas, peladas y cortadas en gajos
1 cabeza de coliflor mediana, lavada y cortada en ramilletes
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de garam masala
2 tomates medianos, cortados en cubos
un puñado de hojas de cilantro picadas
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de cocina
caldo de verduras
Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla picada, el jengibre y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse.
Añade las patatas, la coliflor y el tomate y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Añade un poco de caldo de verduras para evitar que la mezcla quede demasiado seca.
Incorpore la cúrcuma, el chile, el comino, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta.
Cocine las verduras a fuego lento hasta que estén blandas, pero no demasiado cocidas ni blandas.
Servir cubierto con hojas de cilantro.
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