Solía pensar que hornear era tan científico que nunca me atrevía a desviarme de una receta, pero últimamente he estado inventando mis propias delicias horneadas combinando varias recetas en una. ¡Estas galletas tienen el toque crujiente, masticable y de almendras perfecto!
Mi abuela solía hacer havreflarn , unas galletas suecas de avena... mi madre me llama cada vez que las hace. Recuerdo que estaban deliciosas, pero no sé dónde encontrar el sirope que lleva la receta. También compraba unas galletas de almendras crocante que, por desgracia, mi panadería local ya no hace. La semana pasada encontré en internet una receta fácil de galletas de encaje con harina de almendra, así que decidí hacer unas galletas de encaje de almendras y avena. No estaba segura de cómo quedarían, ¡pero la primera tanda fue espectacular!
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla (1 barra o 115 gr.)
2/3 taza de azúcar morena
3/4 taza de harina de almendras
1/2 taza de avena
1 taza de almendras picadas
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar el azúcar moreno, la harina de almendras y la leche.
Cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Retirar del fuego y luego agregar la vainilla, la avena y las almendras picadas.
Deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos para que espese mientras el horno se calienta a 350 °F (180 °C).
Coloque cucharadas de la mezcla en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino.
A medida que se hornean, las galletas se extenderán muy anchas y delgadas, así que manténgalas pequeñas y bien espaciadas entre sí.
Hornee durante 8-10 minutos hasta que los bordes se doren.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de retirar de las bandejas.
Mi abuela solía unir su havreflarn con un relleno de chocolate, lo cual es delicioso, pero a mí me encantan las almendras crujientes y no extraño el chocolate.
Nota: Estas galletas se pueden refrigerar o congelar.
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