Dies ist ein sehr kurzer Beitrag, da ich diesen Sommer kaum koche. Bei heißem Wetter sehne ich mich nach leichten, frischen, kalten Speisen. Nichts ist einfacher, als Zucchinistreifen zu schneiden und zu marinieren. Ich habe eine Variante davon auf Skinnytaste gesehen und meine eigene ohne Rucola gemacht … Ich mag Rucola, hatte einfach keinen da und es war mir zu mühsam, in den Supermarkt zu gehen. Vielleicht probiere ich es ein anderes Mal mit Rucola.
Zutaten:
1 Zucchini
gehobelter Parmesan
Zitronensaft
natives Olivenöl extra
Ich habe meine Zucchini mit einer Käsereibe vertikal in Scheiben geschnitten und die Streifen auf einer Platte ausgelegt.
Ich denke, eine Mandoline oder das Ausschneiden runder Kreise würden auch gut funktionieren.
Dann habe ich Zitronensaft über die Zucchini geträufelt und etwas Olivenöl darüber geträufelt.
Ich habe keinen schicken Hobel für meinen Parmesan, also habe ich einfach eine normale Reibe verwendet, um etwas Käse darüber zu hobeln.
Dann stelle ich die Platte zum Marinieren und Kühlen etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Lecker! Einfach! Frisch! Perfektes Sommergemüsegericht.
