Fisch schmeckt meiner Meinung nach am besten roh. Ich liebe Fisch-Tacos und habe letzte Woche rohe Thunfisch-Tacos in meinem Lieblingsrestaurant in Barcelona, Flax & Kale, genossen. Ich liebe das Motto bei F&K: Iss besser. Sei glücklicher. Lebe länger. (http://teresacarles.com/fk/)
Wer kann dem widersprechen? Ich nicht.
Ich weiß zwar nicht genau, wie sie ihre Fisch-Tacos zubereitet haben, aber sie bestanden aus Thunfisch, Kohl, Avocado und einer Prise Sesam. Ich habe mich entschieden, meine eigenen zu machen, mit Karotten statt Kohl und ein paar anderen Zutaten. Meine Fisch-Tacos sind anders als die bei F&K, aber sie sind köstlich!
Rohe Fisch-Tacos, serviert auf dem schwarzen Eva-Teller. Erhältlich unter www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
ZUTATEN:
Maistortillas
Speiseöl
100 g roher Thunfisch, gefroren, dann teilweise aufgetaut und in Würfel geschnitten
1 Avocado, gewürfelt
1 Karotte, geschält und grob gerieben
1 Esslöffel Zwiebel, fein gewürfelt
1 Esslöffel Koriander, gewaschen und gewürfelt
2 Limetten, Saft
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel schwarzer Sesam
Der Grund, warum ich rohen Thunfisch für Sashimi einfriere und wieder auftaue, ist, dass mir gesagt wurde, dass dadurch eventuelle Parasiten im Fisch abgetötet werden. Außerdem lässt sich Fisch leichter in Würfel schneiden, wenn er leicht gefroren ist.
Thunfisch, Avocado, Karotte und Zwiebel vorsichtig mit Limettensaft und Sesamöl vermengen, sodass sie gut bedeckt sind. Koriander und Sesam darüberstreuen. Diese Füllung kommt direkt in die Tacos.
Die Tortillas in Sonnenblumenöl oder einem anderen Öl von beiden Seiten anbraten und zu offenen Halbkreisen falten. Sobald sie gebräunt sind, die Tacos aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tacos mit der Thunfischfüllung füllen und sofort servieren. Lecker!
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