Eines meiner liebsten Sommerrezepte ist Pomodori al Riso, ein klassisches römisches Gericht aus mit Reis gefüllten Tomaten. (http://www.maiamingdesigns.com/single-post/2016/06/30/Pomodori-al-Riso-Roman-style-tomatoes)
Aber in letzter Zeit experimentiere ich mit Quinoa ... also habe ich den Reis durch Quinoa ersetzt. Manchmal gelingen einfache Abwandlungen klassischer Gerichte wunderbar, so auch dieses. Ich empfehle, die Tomaten auf beide Arten zuzubereiten. Da ich sehr große Tomaten verwendet habe und Quinoa weniger aufquillt als Reis, habe ich die Mengen leicht von der Reisvariante abgeändert.
Ringe s+p Shaker von Maia Ming Designs und Dune-Teller aus der Big Arrow-Maia Ming-Kollektion.
Mit Quinoa gefüllte Tomaten
6 reife große Tomaten
1 Tasse Quinoa
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel gehacktes Basilikum
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer (großzügig würzen)
Heizen Sie den Backofen auf 195 °C (380 °F) vor.
Entfernen Sie die Stiele von den Tomatenoberteilen und schneiden Sie die Spitzen etwa 2 cm vom oberen Rand ab.
Bewahren Sie die Spitzen auf und löffeln Sie das innere Fruchtfleisch der Tomaten heraus.
Das Tomatenmark mit Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Quinoa mit der Hand untermischen.
Die Tomaten in eine Auflaufform geben und mit der Masse füllen. Es ist ok, wenn etwas davon überläuft. Die Deckel wieder auf die Tomaten legen und etwa eine Stunde backen. Die Tomaten sollten weich und leicht gebräunt sein.
Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Als vegetarisches Antipasto bei Zimmertemperatur oder warm als Beilage servieren.
Ringe s+p Shaker von Maia Ming Designs und Dune-Teller aus der Big Arrow-Maia Ming-Kollektion.
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