Gesund, schnell, einfach zuzubereiten und lecker! Ich habe diese Suppe heute zum Mittagessen in weniger als zehn Minuten gekocht ...
Eines meiner Lieblingsgerichte ist grünes Thai-Curry mit Hühnchen und Auberginen, aber ich experimentiere gerade mehr mit grünem Curry und wollte sehen, wie ein Tofu-Gericht schmeckt. Es gibt viele Tofu-Sorten, und ein fester Tofu schien mir hier geeignet, damit die Suppe kleine Tofu-Stückchen und andere Leckereien enthält.
ZUTATEN:
1 kleine Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
1/2 Packung fester Tofu, abgetropft und in 1,5 cm große Würfel geschnitten (100 gr.)
1/2 Packung frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten (125 gr.)
1/2 Tasse gefrorene Erbsen
1/3 Packung Reisnudeln (80 g)
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1/2 Limette, Saft
frische Basilikum- und Korianderblätter, gewaschen und zerzupft
1 Esslöffel grüne Currypaste
Zwiebel, Knoblauch und Tofu in einem mittelgroßen Topf im Speiseöl anbraten.
Rühren und wenden Sie den Tofu, damit er von allen Seiten braun wird.
Nach ein paar Minuten die Shiitake-Pilze hinzufügen und ein paar Minuten anbraten lassen.
Kokosmilch, grüne Currypaste und Gemüsebrühe unterrühren und zum Köcheln bringen.
Zum Schluss Erbsen und Reisnudeln, Basilikum, Koriander und Limettensaft hinzufügen.
Reisnudeln kochen in heißer Flüssigkeit sehr schnell, daher sollten die Nudeln und Erbsen in ein paar Minuten fertig sein.
In einer schönen Schüssel servieren. Guten Appetit!
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