Diesen Sommer aß ich in San Francisco bei Tartine zu Mittag, einem einfachen und köstlichen Salat mit ein paar exotischen Zutaten, deren Namen ich mir nicht mehr merken kann und die ich noch nie auf einer Speisekarte gesehen hatte. Ich habe online gesucht und kann den genauen Salat nicht finden, aber es war im Grunde ein Pfirsich-Mais-Salat. Es gibt viele Variationen im Internet, und ich habe mir mehrere angesehen, darunter diese auf Cooksmarts.com. (https://www.cooksmarts.com/articles/summer-peach-and-corn-salad-recipe/) Dann habe ich, wie immer, meine eigene Variante zubereitet.
Frischer Maiskolben ist ein wahrer Luxus, deshalb esse ich im Sommer in Amerika so viel davon, wie ich kann. In Spanien ist frischer Mais kaum zu finden; kein Scherz, der Mais in meinem Supermarkt ist vorgekocht, vakuumverpackt und praktisch ungenießbar. Wie durch ein Wunder habe ich neulich frischen Mais gefunden und mich daran gemacht, diesen Salat zuzubereiten.
Eva-Teller aus weißem Porzellan. Verfügbar unter http://etsy.me/2wywFnR
Zutaten:
2 Maiskolben, geschält und in Wasser eingeweicht
2 frische weiße Pfirsiche, geschält und in Würfel geschnitten
3 Tassen Baby-Rucola
2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
Vinaigrette:
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Mais einige Minuten von allen Seiten leicht grillen und anschließend die Körner von den Kolben schneiden. Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Pfirsiche schälen und in Würfel schneiden. Die Pinienkerne leicht anrösten. Balsamico-Essig, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren und vorsichtig unter den Salat heben.
