Früher habe ich dieses Rezept ständig zubereitet, besonders für Picknicks oder Potluck-Events. Es ist schon lange her, aber vor Kurzem habe ich diese Pasta wieder gekocht, und sie schmeckt immer noch so lecker wie eh und je. Normalerweise verwende ich Rosinen, aber dieses Mal habe ich sie mit getrockneten Cranberries zubereitet, da ich welche im Vorratsschrank hatte. So oder so lässt sich dieses Gericht leicht vorbereiten und kalt servieren. Ich liebe die Gewürzmischung, die Knusprigkeit und die kleinen würzigen Nuggets in diesem Pastagericht. Als ich in den USA lebte, habe ich dafür immer Orzo-Nudeln verwendet, feine Nudeln in Form von Gerstenkörnern. Da es diese auf unserem lokalen Markt aber nicht gab, habe ich sie durch andere kleine Nudeln ersetzt. Ich bin eine sehr flexible Köchin und lasse Zutaten im Allgemeinen weg oder ersetze sie, damit ich nicht die ganze Stadt auf der Suche nach Zutaten abklappern muss. Nicht alle Rezepte sind anpassbar, aber viele schon, und manchmal werden sie mit ein wenig Fantasie noch besser – das macht Kochen ja so spannend.
Große, strukturierte Schüssel. 3er-Set erhältlich unter www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
ZUTATEN:
1 Packung Orzo oder andere kleine Nudeln
1/4 Teelöffel Safran
1/2 Tasse Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Kurkuma
2 Esslöffel Honig (flüssiger Honig lässt sich besser vermischen als fester)
1 Handvoll Minzblätter, gewaschen und gehackt
1 Handvoll Petersilienblätter, gewaschen und gehackt
1 Handvoll Korianderblätter, gewaschen und gehackt
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
3/4 Tasse aufgequollene Rosinen oder getrocknete Cranberries
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Ich koche meine Nudeln normalerweise etwas kürzer als auf der Packung angegeben, insbesondere bei Gerichten, die nicht sofort gegessen werden.
Safran, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Nach einigen Minuten sollte der Safran beginnen, gelbe Farbe abzugeben. Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Honig hinzufügen und gut verrühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten.
Um die Rosinen oder getrockneten Cranberries aufzuquellen, übergießen Sie sie mit heißem Wasser, lassen Sie sie 10 Minuten ziehen und lassen Sie sie anschließend abtropfen.
Minze, Petersilie und Koriander zusammen in mittelfeine Würfel schneiden.
Die Olivenölmischung zu den Nudeln geben und gut verrühren. Anschließend Pinienkerne, Cranberries und gewürfelte Blätter dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt servieren.
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