Mein älterer Sohn liebt Tiramisu, aber mein jüngerer Sohn ist nicht so scharf auf Kaffeedesserts ... also habe ich kreative Tiramisu-Rezepte durchstöbert und bin auf dieses Himbeer-Tiramisu-Rezept von Giada de Laurentiis gestoßen. Ich hatte nicht die genauen Mengen, die sie verwendet hat, also habe ich meins mit etwas weniger Mascarpone zubereitet und ein paar andere Kleinigkeiten geändert, aber es ist einfach himmlisch!
Einfach göttlich ... serviert auf einem Blumenteller aus der Big Arrow – Maia Ming-Kollektion.
Hier ist ein Link zum Rezept von Giada de Laurentis und meines ist weiter unten.
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/raspberry-tiramisu-recipe-1915822
Himbeer-Tiramisu
(leichte Variante mit weniger Mascarpone)
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1 Tasse Himbeermarmelade
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6 Esslöffel Orangenlikör (ich habe Cointreau verwendet)
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250 Gramm Mascarpone-Käse, bei Zimmertemperatur
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1 Tasse Schlagsahne
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1/4 Tasse Zucker
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1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
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28 weiche Löffelbiskuits (ich habe meine nicht geschnitten, sondern nur ein paar abgebrochen, damit sie in die Pfanne passen)
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2 Körbe frische Himbeeren
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Puderzucker zum Servieren
Mischen Sie die Marmelade und den Orangenlikör in einer kleinen Schüssel.
Schlagen Sie Sahne, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Mischen Sie den Mascarpone unter die Schlagsahne, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Boden einer 33 x 23 x 5 cm großen Glasauflaufform oder einer anderen dekorativen Servierform mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte der Marmeladenmischung auf den Löffelbiskuits verteilen. Die Hälfte der Mascarponemischung auf der Marmeladenmischung verteilen und den restlichen Löffelbiskuit, die Marmeladenmischung und die Mascarponemischung darauf verteilen. Frische Himbeeren darauf verteilen. Abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Dazu passt Tee und eine Katze! Meine Katze war sehr an der Mascarpone interessiert :)
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