Ich träume immer noch von dem herrlichen sizilianischen Essen, das wir diesen Sommer gegessen haben.
Pesto Trapanese ist eine Pestosauce auf Mandel- und Tomatenbasis, die in Trapani, einer Stadt an der Westküste Siziliens, serviert wird. Dort gibt es auch eine spezielle Pastasorte, aber ich habe keine mitgebracht und meine mit Tagliatelle gemacht. Klassisches Pesto Genovese wird mit Trofie zubereitet, und die Italiener verwenden unterschiedliche Pastaformen für unterschiedlich unterschiedliche Saucenstile und -dicken. Diese Sauce ist relativ dickflüssig, daher funktioniert sie vielleicht besser mit Pasta, die die Sauce in allen Ritzen auffängt. Tagliatelle haben aber trotzdem gut funktioniert. Da ich immer noch davon überzeugt bin, dass Mandeln eine dieser magischen, knusprigen Zutaten sind, die jedes Rezept verfeinern, ist dies mein neuer Sommerfavorit.
Pesto Trapanese Sauce
• ein mittelgroßer Bund Basilikum, verwenden Sie nur Blätter
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Tasse geröstete Mandeln
• frische gehackte Tomaten oder eine halbe Dose gewürfelte, gehackte Tomaten in ihrer Soße
• Olivenöl (3-4 Esslöffel)
• Salz und Pfeffer
• Parmesankäse
Die gerösteten Mandeln grob hacken und ein paar Löffel davon beiseite stellen.
In einem Mixer Basilikum, Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, Tomaten, Mandeln, Salz und Pfeffer vermischen
Braten Sie diese Mischung bei schwacher Hitze mit dem restlichen Olivenöl an, während Ihr Nudelwasser und Ihre Nudeln kochen.
Sobald die Nudeln gar und abgetropft sind, mit der Pesto-Sauce gut vermengen und die restlichen gehackten Mandeln darüberstreuen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
PS: Normalerweise verwende ich Schalen von Maia Ming Designs, aber ich habe diese schönen, handbemalten Schalen verwendet, die ich einmal in Marokko gekauft habe, weil sie so sommerlich sind!
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