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Jetzt, wo die Birnensaison wieder beginnt, habe ich Lust, dieses Lieblingsgericht zuzubereiten. Birnen-Tarte-Tatin ist eine Variante der traditionellen französischen Apfel-Tarte-Tatin, einer umgedrehten Apfeltorte.
Zutaten:
5-6 reife Birnen, geschält, halbiert und entkernt
5 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Butter
1 Blätterteigplatte
Schlagsahne
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen
Butter und Zucker in einer tellergroßen, antihaftbeschichteten Pfanne langsam schmelzen, bis der Zucker karamellisiert. (Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne ofenfest ist und in Ihren Ofen passt. Ich verwende eine mit Metallgriff.)
Legen Sie die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten um den Rand der Pfanne und in die Mitte. Kochen Sie die Birnen noch einige Minuten auf dem Herd.
Vom Herd nehmen und eine kreisförmig ausgeschnittene Blätterteigplatte bis zum Rand der Pfanne auf die Birnen legen.
Mit einer Gabel Löcher in den Blätterteig stechen und die ganze Pfanne in den Ofen schieben. 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig oben gebräunt und gar ist.
Legen Sie vorsichtig einen breiten Servierteller über die Pfanne und stürzen Sie die Tarte auf den Teller. Das funktioniert am besten, solange der karamellisierte Zucker heiß ist. Wenn Sie zu lange warten, lässt sich die Tarte schwerer aus der Pfanne stürzen.
Violà! Jetzt liegt der Teig unten und die Birnen oben.
Warm mit Schlagsahne servieren.
Guten Appetit!
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