Ich liebe es am Kochen, aus Resten ein völlig neues Gericht zu machen. Ich verwende oft Fleischreste für gebratenen Reis, aber als wir neulich ein Brathähnchen kauften, war das übrig gebliebene Brustfleisch etwas trocken, und ich beschloss, stattdessen eine neue Suppe auszuprobieren. In meinem neuen Kochbuch von Mark Bittman gibt es ein Rezept für mexikanische Tortillasuppe mit frischem Hähnchen, aber ich habe meine mit dem übrig gebliebenen Brustfleisch zubereitet. Es machte das Hähnchen saftig und schmeckte fantastisch! Da ich es nicht selbst zubereitet habe, habe ich nur etwa 1/4 Hähnchenfleisch verwendet, daher unterscheiden sich meine Proportionen und Rezepte von denen in Bittmans Kitchen Matrix. Es war gerade genug für ein gehaltvolles, köstliches Mittagessen für zwei Personen!
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ZUTATEN:
1/4 Hähnchen, übrig gebliebenes Brathähnchenfleisch, entbeint und in Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, geschält und in 4 Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert
1 kleine Chipotle-Chili, in Stücke gebrochen
Gemüsebrühe nach Bedarf ~ 2 Tassen
Pflanzenöl
3 Maistortillas, in dünne Streifen geschnitten
1/2 Avocado, in Stücke geschnitten
1/2 Tasse geriebener Käse, Mozzarella oder ähnliches
2 Limettenspalten
3-4 Stängel Koriander
Geben Sie das Hühnerfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili in einen Topf und fügen Sie so viel Brühe hinzu, dass alles bedeckt ist. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Tortillastreifen, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Gießen Sie die Suppe in Servierschalen und fügen Sie die Tortillastreifen, die Avocado und den geriebenen Käse hinzu.
Die Korianderblätter entfernen und mit etwas Limettensaft garnieren.
Buen provecho!