Eines meiner Kinder liebt Kuchen, das andere liebt Crumble, und beide lieben Cranberries und Erdbeeren. Dieses Rezept scheint also alles zu bieten ... es verwendet einen Mürbeteigboden und einen Crumble-Belag! Da ich in Spanien nur getrocknete Cranberries finde, habe ich letzten Monat Cranberries aus der Dose aus Kanada mitgebracht. Ich habe auch gefrorene Erdbeeren verwendet, aber selbst wenn man davon ausgeht, dass die Cranberries frisch sind, gibt es tatsächlich Cranberries und Erdbeeren gleichzeitig in der Saison? Trotz der Zutaten aus der Dose und der Tiefkühltruhe war die Cranberry-Erdbeer-Kombination inspirierend.
Foto: Eva-Teekanne und Teetassen im Hintergrund. Erhältlich in unserem Online-Shop.
Ich finde die Zubereitung von Tortenböden eine ziemliche Sauerei, deshalb schummele ich oft und verwende einen fertigen Tortenboden, so wie ich es hier gemacht habe. Dieses Rezept ist vereinfacht und basiert auf einem Rezept, das ich auf Real Simple (https://bit.ly/2TrVY4k) gefunden habe.
ZUTATEN:
1 runder, vorgefertigter Tortenboden
1 Dose Preiselbeeren (350 ml)
600 gr. frische oder gefrorene Erdbeeren (aufgetaut)
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
BELAG:
1/2 Tasse Mehl
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
Prise Salz
1/4 Tasse geschmolzene Butter (60 gr.)
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Legen Sie den Tortenboden in eine runde 9-Zoll-Tortenform (23 cm) und drücken Sie die Seiten gegen den Rand.
Preiselbeeren, Erdbeeren, Zucker, Maisstärke und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für den Belag zu einer krümeligen Paste verrühren.
Gießen Sie die Beerenmischung in die leere Tortenkruste und streuen Sie den Belag mit den Fingern gleichmäßig darüber.
1 1/2 Stunden im Ofen backen, bis Kruste und Belag leicht gebräunt sind.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.