Jetzt, wo mein ältester Sohn an der Universität ist, fühlt es sich an, als wäre das Kochen für die Familie radikal einfacher geworden. Mein jüngerer Sohn verkündete mir gleich, dass er seinen Fleischkonsum reduzieren wolle. Da ich das letzte Jahr gegen diese Argumentation gekämpft hatte, war ich positiv überrascht! (Mein Erstgeborener ist ein hungriger Fleischfresser.)
Letztes Jahr habe ich mir einen Ted-Talk von Graham Hill angehört, der mir sehr einleuchtete: „Warum ich unter der Woche Vegetarier bin.“ (https://www.ted.com/talks/graham_hill_weekday_vegetarian). Obwohl es viele Argumente für eine vegetarische Ernährung gibt, halte ich es für realistischer und damit wirkungsvoller, einfach weniger Fleisch zu essen, zum Beispiel am Wochenende. Fünf Tage die Woche auf Fleisch zu verzichten, ist schon ein großer Schritt für den Planeten.
Wie dem auch sei, dies ist ein einfaches Bratäpfelrezept, das ich auf Saveur gefunden habe. Wie immer habe ich ein paar Variationen ausprobiert … meine Äpfel waren anders, der Laden hatte keinen Calvados, mein Sesamvorrat besteht aus schwarzem Sesam … Kochen scheint ein endloser Strom von Variationen zu sein, die ein Rezept in ein anderes verwandeln.
Zutaten:
2 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Calvados oder anderer Apfellikör (ich habe GranPomier verwendet)
1 Teelöffel geröstete schwarze Sesamsamen
Griechischer Joghurt zum Servieren
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
Die Äpfel in eine Auflaufform geben und mit Honig, Butter und Apfellikör vermengen.
20 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert sind. Nach etwa 10 Minuten in der Pfanne wenden.
Geben Sie die Äpfel mit ihrem gesamten Saft in Schüsseln und streuen Sie Sesamsamen darüber.
Mit einem Klecks griechischem Joghurt (oder Crème fraîche) servieren.
Foto: Wave-Geschirr für die Big Arrow-Maia Ming-Kollektion.