Frischer Mais ist in Spanien immer häufiger erhältlich, allerdings nicht im Vergleich zu den sommerlichen Maismengen in den USA. Manchmal bekommt man aber auch Doppelpackungen Maiskolben, was eine deutliche Verbesserung gegenüber Dosenmais darstellt! Jetzt bin ich wieder in der Maisgrill-Stimmung und habe mir diesen leckeren Salat zum Mittagessen gemacht. Er ist einfach zuzubereiten (ich liebe einfache Salate mit etwas Biss), und obwohl mein Rezept für eine Person gedacht ist, multiplizieren Sie einfach die Zutaten, wenn Sie mehr möchten.
Zutaten:
1 Maiskolben, geschält und von Fäden befreit
5 Kirschtomaten, gewaschen und halbiert
1/4 kleine Zwiebel, geschält und gewürfelt
1/4 Tasse Feta-Käse, in kleine Stücke geschnitten
gehackte Koriander- und Minzblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Grillen Sie den Mais gleichmäßig, indem Sie ihn etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Flamme von allen Seiten drehen.
Entfernen und schneiden Sie die Körner vom Kolben.
Mischen Sie in einer Salatschüssel Maiskörner, Feta, Kirschtomaten und Zwiebeln.
Mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Mit Koriander und Minze garnieren und erneut vermengen.
Dies ist ein perfektes Mittagessen für eine Person, lässt sich aber auch problemlos als größerer Salat als Beilage für mehrere Personen zubereiten. Ich habe ein ähnliches, größeres Rezept auf Skinnytaste gefunden, habe meinem Salat dann aber Kirschtomaten hinzugefügt, da sie meiner Meinung nach so gut zu Mais und Feta passen!
Ich mag besonders gerne frischen Koriander. Der Koriander in meinem Kräutertopf ist diesen Sommer eingegangen, deshalb habe ich mir eine neue Pflanze gekauft. Hoffentlich habe ich so genug frischen Koriander für all die Rezepte, die mir einfallen.
Wellengeschirr aus der Big Arrow-Maia Ming-Kollektion.
