Manchmal finde ich ein Rezept und denke: „Oh mein Gott, das muss ich sofort machen!“ Dieses grüne Bohnenrezept von Smitten Kitchen war so ein Rezept – einfach und aus den Zutaten, die ich liebe. Als ich diese grünen Bohnen zum ersten Mal zubereitete, genoss ich das Verhältnis von Pesto zu Bohnen. Beim zweiten Mal vergaß ich den Käse völlig und es schmeckte trotzdem köstlich mit dem würzigen, nussigen und knackigen Geschmack. Dieses Gericht lässt sich auch gut aufbewahren, falls Sie etwas übrig haben.
Zutaten:
2 Pfund grüne Bohnen (~900 gr.)
1 Tasse geröstete Mandeln (140 gr.)
1/3 Tasse geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
ein Zweig frischer Thymian
eine Prise Salz
eine Prise rote Pfefferflocken
2-3 Teelöffel Weißweinessig
1/3 Tasse Olivenöl
Schneiden Sie die Enden ab, ziehen Sie die Fäden von den grünen Bohnen und dämpfen Sie sie, bis sie weich, aber immer noch grün und knackig sind.
Mahlen Sie in einer Küchenmaschine Mandeln, Käse, Knoblauch, Thymian, Salz, rote Pfefferflocken, Essig und Olivenöl.
Smitten Kitchen kühlt die grünen Bohnen ab, bevor die Pesto-Mischung hinzugefügt wird. Ich habe sie sowohl warm als auch kalt zubereitet und gegessen und fand sie auf beiden Varianten köstlich.
