Ich kann nur eine Handvoll indischer Gerichte zubereiten, aber die wenigen, die ich mache, sind köstlich. Mein Ansatz in der ethnischen Küche besteht darin, einige Gerichte sehr gut zuzubereiten. Ich habe bereits meine Rezepte für Aloo-Gobi-Blumenkohl und Chicken Murgh Korma geteilt, und hier ist ein weiteres, das mit unglaublicher Würze und würzigen Geschmackskombinationen glänzt.
Als ich im Norden des Staates New York lebte, war ich Mitglied eines Kochclubs, und ein Freund teilte dieses fantastische Rezept mit mir, nachdem er es in „American Masala“ von Suvir Saran gefunden hatte. Mein Mann und ich waren vor etwa acht Jahren tatsächlich in Goa. Einige Freunde haben dort ein Haus, und ich kann mich nicht erinnern, dort jemals etwas Vergleichbares wie dieses Curry gegessen zu haben, aber ich bin überzeugt, dass es nach goanischer Art ist.
Goanisches Garnelencurry:
1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
Marinade:
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlene Pfefferkörner
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Zitronensaft
Currysauce:
1/4 Tasse Rapsöl oder anderes Speiseöl
24 Curryblätter, zerrissen (ich habe diese weggelassen, weil ich keine hatte, aber ich habe sie schon einmal gemacht)
4 getrocknete rote Chilischoten
1 Teelöffel gemahlene Pfefferkörner
3" Stück Ingwer, geschält und gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gewürfelt
Salz nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Kurkuma
2 Tassen gehackte Tomaten aus der Dose (ich habe die doppelte Menge genommen, deshalb ist meins so feucht und saftig)
1/2 Teelöffel Currypulver
1 Dose Kokosmilch
1 Handvoll gehackter, frischer Koriander
Die Marinadenzutaten mit den Garnelen vermengen und gut vermengen. Abdecken und kühl stellen.
Das Öl mit den Curryblättern und Chilischoten bei starker Hitze erhitzen, bis sie leicht brutzeln. Gemahlene Pfefferkörner, Ingwer, Zwiebel und Salz hinzufügen und rühren, bis die Zwiebel gebräunt ist. Falls die Zutaten am Topfboden anhaften, Wasser hinzufügen.
Knoblauch, Koriander und Kurkuma hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Tomaten hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen. Currypulver und Kokosmilch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Garnelen und den Saft ein. Diese werden durch die Hitze der Sauce in wenigen Minuten gar. Ich mag meine Garnelen sehr leicht gegart! Den gehackten Koriander unterrühren und mit Basmatireis servieren.
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