Handgefertigte Porzellanschale. Erhältlich unter www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
Als Kind habe ich nie viele Linsen oder Hülsenfrüchte gegessen, aber in Katalonien, wo ich jetzt lebe, und im benachbarten Frankreich sind Hülsenfrüchte ein fester Bestandteil der lokalen Küche. Die Tante meines Mannes, Gaby, hat mir diese zum ersten Mal in ihrem Landhaus an der Loire serviert. Seitdem ist es bei uns zu einem festen Bestandteil der Küche geworden.
Obwohl alle bisher veröffentlichten Rezepte vegetarisch sind, sind wir keine Vegetarier, versuchen aber, weniger Fleisch zu essen. Die Speckwürfel sind daher optional, sie sorgen für einen schönen Crunch und Umami, können aber auch weggelassen werden.
1 Tasse Linsen (ich verwende am liebsten kleine, grüne Linsen)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel Dijon-Senf
1/4 Tasse Weißweinessig
1/8 Tasse Olivenöl
große Prise Salz und Pfeffer
1 Tasse Speckwürfel (optional)
Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen und dann 5 Minuten kochen, bis sie gar sind, dann das Wasser abgießen.
Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten.
Aus Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten.
Die Vinaigrette und die Zwiebelwürfel gut unter die Linsen mischen und die Speckwürfel darüber geben.
Bei Zimmertemperatur servieren.
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