Ich liebe Falafel, habe sie aber erst als Erwachsener auf Reisen entdeckt. Ich kann mich nicht mehr genau erinnern, wann ich zum ersten Mal Falafel gegessen habe, aber vor einigen Jahren lud meine Schwiegermutter unsere Familie nach Ägypten ein, und einer meiner einprägsamsten Streetfood-Momente dort war dieser Mann, der die köstlichsten Falafelbällchen frittierte. Auf dem Markt gab es eine spezielle Falafel-Gewürzmischung, die ich kaufte, und schließlich machte ich meine eigenen Falafel. Mittlerweile ist mir diese Gewürzmischung ausgegangen, und ich habe für dieses Rezept meine eigene kreiert.
Schwarze Eva-Platte und handgefertigte Porzellanschüssel, perfekt zum Servieren von Falafel!
Falafel-Zutaten:
2 Tassen Kichererbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
1 Esslöffel Mehl
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
Speiseöl nach Bedarf
Joghurtsauce:
1 Tasse griechischer Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz nach Geschmack
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, kochen und anschließend abgießen. Alternativ können auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden.
Die Kichererbsen mit der Zwiebel, der Petersilie und den Gewürzen zu einer groben Masse zermahlen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie es mit der Hand ein, um die Mischung zu einer Paste zu verbinden.
Das Speiseöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um die Falafelmasse zu Kugeln zu formen. Es gibt spezielle Falafellöffel, mit denen man puckförmige Falafel herstellen kann, aber ich besitze keinen.
Sobald das Öl heiß genug ist, die Falafelbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten knusprig und braun braten. Eine Fritteuse ist ideal und macht wahrscheinlich weniger Schmutz, aber ich verwende eine Pfanne und viel Öl.
Nehmen Sie die Kugeln aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um etwas Öl abtropfen zu lassen.
Für die Joghurtsauce alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Servieren Sie die Falafel heiß mit Joghurtsauce oder Tahini darüber.
Meine Eva-Platte ist so vielseitig, dass sie zum Servieren verschiedener Speisen geeignet ist und die Speisen auf der mattschwarzen Oberfläche einen so schönen Kontrast bilden.
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