Wer liebt nicht Pesto? Ich bin ein großer Fan, aber dieses neue Pesto-Rezept, das ich bei Ambitious Kitchen (https://bit.ly/2F56fNL) entdeckt habe, ist einfach klasse, weil die Koriander-Limetten-Note so perfekt zu den Garnelen passt. Es war so lecker, dass ich es innerhalb einer Woche gleich zweimal zubereitet habe und es jetzt offiziell unser neues Lieblings-Pastarezept ist, danke Monique! Ich habe ihr Rezept leicht abgewandelt.
ZUTATEN
1/2 Tasse frischer Koriander
⅓ Tasse geschälte geröstete Pistazien
3 Knoblauchzehen
1/2 Limette, entsaftet
3 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund rohe Garnelen, entdarmt und ohne Schwänze
Salz und Pfeffer
1 Packung Spaghetti
1/3 Tasse gehackter Feta-Käse (zum Garnieren)
Das Pesto in einer Küchenmaschine zubereiten: Koriander, Pistazien, 2 Knoblauchzehen, Limettensaft, 2 Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
Garnelen kochen: 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Garnelen, 1 gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Garnelen nicht mehr rosa sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Pesto und Garnelen unterrühren, bis alles gut bedeckt ist. Nudeln in Schüsseln geben und mit Feta garnieren. Sofort servieren.
Weißes Foto: Eva-Teller, Aqua Wave-Schüssel. Salz- und Pfefferstreuer „Küsse“ im Hintergrund. Kaufen Sie einzigartiges Geschirr in unserem Online-Shop.