Ich liebe indisches Essen, es verleiht meiner gesamten Küche einen so würzigen und exotischen Duft.
Die indische Küche entmystifizieren ... Ich habe einmal einen Kurs mit diesem Namen besucht. Indisches Kochen ist weniger mysteriös, sondern erfordert viele Zutaten und Schritte! Aber dieses Chicken Murgh Korma-Rezept aus dem Black Cat Cookbook ist ziemlich einfach!
Chicken Murgh Korma ist ein klassisches Mogul-Gericht, das in vielen Variationen erhältlich ist. Meins ist im Grunde ein Hühnercurry mit Joghurt-Mandel-Sauce, aber ich habe auch Varianten mit Cashewnüssen, Mohn und vielen anderen Gewürzen gesehen. Dieses Rezept ist zuverlässig, nicht zu schwer zuzubereiten und schmeckt, wie viele Eintöpfe, am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
Chicken Murgh Korma:
4-5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
2 Esslöffel geriebener Ingwer
1/4 Tasse gehackte Mandeln
1 1/2 Tassen griechischer Naturjoghurt
1 Teelöffel Garam Masala
1 Esslöffel gemahlener Koriander
Speiseöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Zimtstangen
8-10 Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter
1 Hähnchen, Haut entfernt und in 8-12 Stücke geschnitten
Hühner- oder Gemüsebrühe
1/4 Tasse Rosinen
3 Esslöffel Koriander, gehackt zum Garnieren
In einem großen Kochtopf die Zwiebel in Speiseöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zu karamellisieren und braun zu werden beginnt. Die Hähnchenstücke und Gewürze hinzufügen und wenden, sodass sie von allen Seiten braun werden.
Den Joghurt mit den Mandeln verrühren und die Mischung zum Hähnchen geben.
Die Rosinen und so viel Brühe hinzufügen, dass das Hähnchen größtenteils bedeckt ist. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen, damit die Hühnermischung flüssig bleibt.
Mit gehacktem Koriander und Basmatireis garniert servieren.
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