Karotten-Kurkuma-Kokos-Suppe

Kurkuma! Mein Mann hat mir neulich eine große Tüte Kurkuma geschenkt – etwas zufällig von ihm, aber ich habe mich sehr darüber gefreut. Ich wollte schon lange mehr Kurkuma in meine Ernährung aufnehmen, sowohl weil ich den Geschmack mag als auch wegen seiner gesunden Eigenschaften. Ehrlich gesagt weiß ich nicht, ob das alles stimmt, aber die medizinischen und gesundheitlichen Vorteile von Curcumin sind weit verbreitet: https://lyfebotanicals.com/health/turmeric-benefits/

Handgefertigte Wellenschale, ein Prototyp für meine neue Geschirrkollektion mit Big Arrow!

Ich habe online bei Lauren Caris Cooks (http://laurencariscooks.com/warming-carrot-ginger-turmeric-soup/) ein Rezept gefunden und dann meine eigene gekocht. Laurens Rezept verwendet Kokosmilch nur als Topping und enthält außerdem frischen Kurkuma. Meins verwendet eine ganze Dose Kokosmilch, daher ist es richtig cremig, und da ich keinen frischen Kurkuma hatte, habe ich stattdessen gemahlenen Kurkuma verwendet. Ich empfehle Ihnen also wärmstens, beide Varianten auszuprobieren. Dies ist eine warme, reichhaltige und köstliche Suppe, perfekt für die kommenden kalten Tage!

ZUTATEN:

• 3 Karotten (geschält und gewürfelt)

• 1 weiße Zwiebel (geschält und gewürfelt)

• 3 gehackte Knoblauchzehen

• 1 Zoll Stück frischer Ingwer, fein gerieben

• 2 Esslöffel gemahlener Kurkuma

• 4 Tassen (950 ml) Gemüsebrühe

• 1 Zitrone (nur Saft)

• 1 Dose Kokosmilch

• Schwarze Sesamsamen (zum Bestreuen)

Erhitzen Sie eine kleine Menge Olivenöl am Boden eines großen Suppentopfes und braten Sie die Zwiebel 3 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch, Kurkuma und Ingwer hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute an.

Die gewürfelte Karotte dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich und gar ist.

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie glatt ist, oder geben Sie sie in einen Standmixer und pürieren Sie sie.

Den Zitronensaft unterrühren und schwarzen Sesam darüber streuen.

Heiß servieren.

Muster eines schwarzen Eva-Tellers und einer handgefertigten Wellenschale (aus meiner neuen Kollektion!)

Eva-Teller erhältlich unter: www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns?ref=pr_shop_more&section_id=17381716

New Wave Teller und Schüsseln aus der Big Arrow-Maia Ming Kollektion. Erhältlich für größere Bestellungen aus China.

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