Ich liebe Sommerheidelbeeren, wir essen sie meistens roh oder als Crumble (hier finden Sie mein Rezept für Blaubeer-Crumble: http://www.maiamingdesigns.com/single-post/2017/11/07/Blueberry-Apple-Crumble)
Mein Saveur-Magazin-Abonnement bombardiert mich täglich mit Rezeptvorschlägen, aber ab und zu gibt es einen, der unwiderstehlich klingt, wie dieser hier! Beim nächsten Mal werde ich allerdings etwas weniger Zucker verwenden, ich mag Fruchtdesserts lieber etwas säuerlicher.
Diesen Kuchen mit Tee und Schlagsahne genießen … ein bisschen dekadent, aber warum nicht?
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Zutaten
12 EL ungesalzene Butter, weich
3⁄4 Tasse hellbrauner Zucker (oder weniger)
2 Tassen Blaubeeren
1 1⁄2 Tassen Allzweckmehl
2 TL Backpulver
1⁄4 TL koscheres Salz
1 Tasse Kristallzucker (oder weniger)
2 TL Vanilleextrakt
2 große Eier, getrennt
1⁄2 Tasse Vollmilch
1⁄2 TL Weinstein
Schlagsahne zum Servieren
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 350° vor.
In einem kleinen Topf 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den braunen Zucker einrühren und kochen, bis er geschmolzen und teilweise aufgelöst ist.
Gießen Sie den Zucker in eine runde Kuchenform mit 25 cm Durchmesser und geben Sie dann die Blaubeeren hinzu, indem Sie sie gleichmäßig in der Form verteilen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel die restlichen 8 Esslöffel Butter und den Kristallzucker mit einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Vanille und Eigelb hinzufügen und schlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die trockenen Zutaten und anschließend die Milch hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.
In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Heben Sie das Eiweiß mit einem großen Gummispatel unter den Kuchenteig, bis alles gut vermischt ist, und verteilen Sie den Teig dann über den Blaubeeren in der Pfanne und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen.
Legen Sie eine Servierplatte über die Pfanne und drehen Sie sie um.
Lassen Sie die Form 5 Minuten lang verkehrt herum auf der Platte stehen und nehmen Sie sie dann heraus. Lassen Sie den Kuchen auf der Platte vollständig abkühlen.
Vor dem Servieren Schlagsahne über den Kuchen geben.
Saftig, klebrig und lecker.
Meine Kuchenform ist breiter als die im Originalrezept empfohlene Größe (25 cm statt 23 cm), daher ist mein Kuchen breiter und dünner geworden als der von Saveur. Außerdem war er in 40 Minuten statt einer Stunde fertig. Ich denke, dieses Rezept ist recht flexibel. Hier ist ein Link zu Saveurs Rezept: https://bit.ly/2yW3Zsd
Ein wirklich schöner Kuchen zum Nachmittagstee!