Vichyssoise, eine kalte Kartoffel-Lauch-Suppe, ist eine meiner ersten Suppen und ein einfacher französischer Klassiker. Avocados sind meine Lieblingsfrüchte, schon seit Jahren, lange bevor sie in Mode kamen. Aber ich wäre nie auf die Idee gekommen, diese beiden Lieblingsfrüchte zu kombinieren, bis ich in „A Kitchen Matrix“ stöberte. Was ich an Mark Bittman liebe, ist die Einfachheit, mit der er Hausmannskost präsentiert. Bei Avocado Vichyssoise wird eine Zutat durch eine andere ersetzt; in diesem Fall ersetzt eine Avocado die Sahne mit ihrer eigenen Cremigkeit und ihrem eigenen Geschmack.
Handgefertigte dreifach gefaltete Schüssel und Fläschchen aus schwarzem Porzellan, S+P-Shaker. Erhältlich unter www.etsy.com/shop/MaiaMingDesigns
Zutaten:
2 Esslöffel Butter
2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
3 gehackte Lauchstangen, zähen Strunk und Wurzeln entfernt
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
frischer Koriander zum Garnieren (das habe ich vergessen!)
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Kartoffeln und den Lauch einige Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 20 Minuten köcheln.
Schalten Sie die Hitze aus und pürieren Sie die Suppe.
Lassen Sie die Suppe abkühlen, geben Sie die Avocado hinzu und pürieren Sie die Suppe erneut.
Gekühlt und mit Koriander garniert servieren.