Ich bin Abonnentin des Saveur-Magazins und bekomme regelmäßig interessante Rezepte per E-Mail zugeschickt. Obsttörtchen haben es mir immer angetan, und mein Lebensmittelhändler hatte ein paar leckere Aprikosen. Da meine Familie im Sommer unterwegs war, habe ich eine halbe Portion zubereitet, die genau richtig war. Ich hatte kein Kartoffelmehl da, also habe ich normales Mehl verwendet und das Mandelmehl in den Boden gemischt, anstatt es über den Teig zu streuen. Diese kleine Törtchen ist perfekt geworden, und es blieb sogar noch etwas übrig für einen dankbaren Jungen, der von seinen Reisen nach Hause kam!
Zutaten:
1 Tasse Mehl
1/4 Tasse Zucker
4 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
1 Ei
1/2 Tasse Mandelmehl
5 große Aprikosen, halbiert und entsteint
1/4 Tasse Aprikosenmarmelade
2 Esslöffel gehobelte Mandeln, leicht geröstet und gehackt
Anweisungen:
Lassen Sie die Butter auf Zimmertemperatur erweichen und verrühren Sie dann Butter, Mehl, Backpulver, Salz, Ei und Mandelmehl zu einer krümeligen Masse.
Formen Sie aus dem Teig eine flache Scheibe, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
Den Teig in eine kleine Tarteform drücken und die Aprikosenhälften darauf verteilen.
25–30 Minuten bei 220 °C (425 °F) backen, bis die Kruste goldbraun und die Früchte weich sind.
Abkühlen lassen, anschließend mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandeln garnieren.
Besonders lecker, wenn Sie es mit Schlagsahne servieren!
Kaya Teekanne in Aqua. Servieren Sie ein Stück Aprikosentarte zum Tee!